Comment expliquer que nous mangions si peu de viandes différentes au pays de la gastronomie ?

ADIEU, VEAU, VACHE, COCHON

4 mars 2013

Qui a tué la diversité alimentaire ?

Périco Légasse

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Inscrite au patrimoine culinaire français depuis 1866, la viande de cheval a quasiment disparu de nos assiettes. D'autres types de plats, voire de races d'animaux, se font également de plus en plus rares... Question de rentabilité et de temps passé à cuisiner.

MOTS-CLES

Alimentation , Diversité , Gastronomie , Tradition , Boeuf

THEMATIQUES

Consommation

À PROPOS DES AUTEURS

Périco Légasse

Périco Légasse est journaliste et critique gastronomique. Il est aujourd'hui rédacteur en chef de la rubrique "art de vivre" à l'hebdomadaire Marianne.

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