De nombreux réfrigérateurs ne disposent pas d'un moyen précis et accessible de contrôler leur température interne.
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DANGER
12 mai 2025
Votre frigo peut facilement se transformer en nid à bactéries et voilà comment l’éviter
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Dans de nombreux foyers, la température moyenne des réfrigérateurs est de 5,3 °C - juste au-dessus de la plage de sécurité recommandée de 0 à 5 °C. Ce qui est encore plus inquiétant, c'est la fréquence des fluctuations de température. De nombreux réfrigérateurs passent plus de la moitié de leur temps au-dessus de cette limite de sécurité.
Oleksii Omelchenko étudie comment Listeria monocytogenes s'adapte aux stress courants des environnements des usines agroalimentaires pour établir des réservoirs hautement résilients.
Judith Evans travaille sur les opérations de réfrigération alimentaire tout au long de la chaîne du froid, de la récolte/abattage au consommateur. Au cours de sa carrière, elle travaillé sur de nombreux sujets, notamment le stockage de la viande, la manipulation des aliments par le consommateur et les études visant à améliorer les performances des réfrigérateurs domestiques et commerciaux, l'étiquetage énergétique, les performances de l'instrumentation, la décontamination des aliments, les systèmes de cuisson-refroidissement, les nouveaux systèmes de réfrigération, l'optimisation des systèmes de réfrigération et l'amélioration des performances et du contrôle de la température dans les chambres froides et congelées.