Umami : le cinquième goût est-il vraiment la révolution gastronomique qu’on nous promet ?

Fabrizio Bucella

0:00min

100%

0:00min

Le "umami", qui correspond au "cinquième goût" selon les Japonais, est de plus en plus tendance en Occident. Pourrait-il changer le rapport des chefs à leur cuisine ?

MOTS-CLES

Gastronomie , Nourriture , Chef cuisinier , Goût , Atouts , Révolution , Cuisine

THEMATIQUES

Loisirs

À PROPOS DES AUTEURS

Fabrizio Bucella

Fabrizio Bucella chronique la science et le vin. Docteur en physique et professeur des universités à l'université libre de Bruxelles, il tient une chronique pour Le Point "Le prof en liberté". Chaque semaine, on le retrouve dans le poste de radio et télévision belge de service public (RTBF). Sur les réseaux sociaux, il publie quotidiennement une vidéo ludique sur le vin et la science. Ses comptes sont suivis par plus de 200 000 abonnés.

Populaires

1Et combien coûterait une nouvelle dissolution à la France ?

2Martin Gurri : "La France s’entretient d’illusions sur un déclin en douceur mais se trouve en réalité au bord du précipice"

1€ le premier mois Je m'abonne 12€/mois ensuite.
Annulez ou mettez en pause à tout moment.

3Bruxelles : "Molenbeek, aimez-la voilée ou quittez-là !"

4Le monde patronal cherche le successeur miracle à François Bayrou… Les candidats sont nombreux, mais…

5Impôts sur les plus riches : petits retours d’expérience venus de Norvège, d’Espagne et du Royaume-Uni

6Sophie de Dundee, une adolescente et son couteau face à un migrant harceleur : cette vidéo devenue virale au Royaume-Uni et qui en dit long sur nos tragiques renoncements

7Face aux carences de l'école publique, la tentation du privé reste vivace chez les parents