Certaines personnes génétiquement normales peuvent manger beaucoup de gras sans augmentation particulière de leur masse grasse. Tout dépend de la forme génétique que nous avons par rapport à la masse grasse, si nous avons une propension à gagner en gras.
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Le gras en lui-même n'est pas néfaste pour notre santé. Ce qui compte réellement, c'est l'état du produit et notre génétique, principaux déterminants de la prise de poids.
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Santé, Société, Style de vie À PROPOS DES AUTEURS
Patrick Serog est médecin nutritionniste. Il est membre de la Société française de nutrition et membre du Conseil d’administration de la Fondation Nestlé.