Le calcul de la valeur des micronutriments peut fournir de meilleures informations sur l'impact environnemental des aliments.

haricots - AFP

© GEORGES GOBET AFP

ATLANTICO GREEN

20 août 2023

Voilà la nouvelle méthode qui permet de mieux mesurer la véritable empreinte environnementale de notre alimentation

Ryan Katz-Rosene

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Lorsque l'on compare l'empreinte carbone des aliments après avoir pris en compte les micronutriments prioritaires, certains aliments sont mieux classés et d'autres moins bien classés que si l'on procédait à une comparaison basée sur le poids ou l'énergie.

MOTS-CLES

Alimentation , Empreinte carbone , Impact environnemental , Aliments sains

THEMATIQUES

À PROPOS DES AUTEURS

Ryan Katz-Rosene

Ryan M. Katz-Rosene est professeur agrégé à l'Ecole d'études politiques de l'Université d'Ottawa.

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