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RANCON DU SUCCES

22 avril 2016

Pourquoi le boom de la demande mondiale de vanille risque de la rendre de moins en moins bonne

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Les industriels du secteur agro-alimentaire sont de nouveau confrontés à une crise de la vanille. Hausse importante des prix et baisse de la qualité pourraient marquer l'hégémonie de la vanille de synthèse même si les acteurs du secteur s'interrogent encore.

MOTS-CLES

Vanille , Glace , Industrie agroalimentaire , Madagascar

THEMATIQUES

Société, Consommation

À PROPOS DES AUTEURS

Michel Grisoni est agronome au Cirad. Il a co-écrit avec Eric Odoux le livre Vanilla (2010, Editions CRC Press).

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