Mais pourquoi les régimes sans gluten sont-ils en croissance exponentielle alors que les allergies au gluten, elles, n’augmentent pas ?

Florence Trébuchon

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Selon de nouvelles recherches, le nombre d'Américains qui suivent un régime sans gluten a triplé entre 2009 et 2014, alors que le nombre de personnes intolérantes au gluten est resté stable sur la même période.

MOTS-CLES

Régime sans gluten , Nutrition , Allergies , Blé

THEMATIQUES

Société, Santé

À PROPOS DES AUTEURS

Florence Trébuchon

Le Dr Florence Trébuchon est médecin allergologue. Elle a fondé l'École de l'asthme au service des maladies respiratoires de l'hôpital Arnaud-de-Villeneuve, à Montpellier. Elle est l'auteur de Vaincre l'asthme et les allergies aux éditions Albin Michel (2011).

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