Alors que la consommation de charcuterie à domicile est en augmentation en 2012 (+1,7%), la rentabilité moyenne du secteur est devenue nulle et les emplois reculent de 1,3 %.
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DISCUTONS LE BOUT DE GRAS
24 juin 2013
Les Chinois rachètent des producteurs français de jambon : pourquoi la filière française va mal et comment y remédier
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Alors que la consommation française de charcuterie ne cesse de croître, la rentabilité du secteur est nulle et la France est même dernière dans le classement européen de compétitivité de la filière porcine.
THEMATIQUES
Economie, France, Consommation À PROPOS DES AUTEURS
Robert Volut est président de la Fédération française des industriels charcutiers traiteurs.
Marie-Alix Roussillon est ingénieure économiste à l'Institut français du porc (Ifip).