Le quinoa commence progressivement à remplacer le soja.
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MAUVAIS POUR LA SANTE
25 juillet 2015
Le soja: de l'engouement au désamour, une histoire des modes dans l’alimentation
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Depuis une dizaine d'années, le soja colonise les rayons des supermarchés. Cependant, de plus en plus de détracteurs pointent du doigt les dangers du soja, qui fait l'objet d'un désamour chez un certain nombre de chercheurs.
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Consommation À PROPOS DES AUTEURS
Frédéric Denhez est titulaire d’un DESS d’Ingénierie de l’environnement. Il est à la fois journaliste, conférencier, auteur et directeur d’ouvrages scientifiques. Chroniqueur sur France Inter, il est l'auteur de Cessons de ruiner notre sol (Flammarion).