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13 juillet 2016

La vitamine C, une molécule au double visage

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La vitamine C, antioxydant, nous protège de l’attaque des radicaux libres. Mais ce n’est pas tout : dans certaines conditions, la vitamine C stimule la production de ces radicaux, créant elle-même l’ennemi contre lequel elle doit nous défendre. Au final, le mal l’emporte-t-il sur le bien ?

MOTS-CLES

Vitamine c , Antioxydants

THEMATIQUES

À PROPOS DES AUTEURS

Fabrice Collin est enseignant-chercheur en chimie, Université de Toulouse 3 Paul Sabatier

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