Le chef américain Josh Haner prépare un plat à base de condiments à base d'algues, entouré de bacs à algues, à Ballstad, près de Flakstad, dans les îles Lofoten, le 3 mars 2024.
© OLIVIER MORIN / AFP
ALIMENTATION
20 août 2025
Ces facteurs psychologiques et culturels qui poussent les Occidentaux à se priver des bienfaits nutritifs des algues
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Riches en nutriments et bénéfiques pour l’environnement, les algues semblent être l’aliment du futur. Pourtant, elles peinent à trouver leur place dans l’assiette des Occidentaux. Pourquoi un tel décalage entre leur potentiel et leur consommation ? Une étude comparative entre le Japon et le Royaume-Uni met en lumière les freins culturels et psychologiques qui expliquent cette réticence.
À PROPOS DES AUTEURS
Steven David Pickering est professeur honoraire en relations internationales à l'Université Brunel de Londres.