Du saumon au jambon : tous ces aliments dont on n’imagine pas qu’on les colore pour nous les faire manger

Muriel Jacquot

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Les colorants n'attirent que très peu les consommateurs... quand ils sont conscients de leur présence. Or certains aliments sont prédisposés à subir un tel traitement.

MOTS-CLES

Colorant , Nourriture , Industrie agroalimentaire , Jambon , Saumon

THEMATIQUES

Santé, Consommation

À PROPOS DES AUTEURS

Muriel Jacquot

Muriel Jacquot est Docteur de l’Institut National Polytechnique de Lorraine, Maître de conférences HDR à l’ENSAIA (Ecole Nationale Supérieure d’Agronomie et des Industries Alimentaires), Directrice Scientifique de myrissi et Membre du Centre Français de la Couleur.

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